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Curso de Cocina Profesional
Capítulo I - Métodos de cocinado
Capítulo II - Elaboraciones de múltiples…
Capítulo III - Materias primas, cualidad…
Capítulo IV - Materias primas II
Capítulo V - Materias primas III
Capítulo VI - Productos
Capítulo VII - Pastelería
Capítulo VIII - Conservación y menú
Capítulo IX - Organización de la cocina
Capítulo X - Organización de la cocina
Capítulo V - Materias primas III
CAPITULO V MATERIAS PRIMAS III
Carnes I: generalidades
Carnes II: bovino, lanar y porcino
Chacinería
Aves y Caza
Despojos
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